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合作火鍋店應該怎樣選擇品牌?
作者:西安蜀參謀餐飲管理有限公司 發布日期:2018-03-20 10:13

  很多想要自己開火鍋店,但是又踟躇于自己是餐飲小白,想要選擇火鍋吧,又不太懂行,怕投資大了自己血本無歸,那么做火鍋,有哪些盲點值得你關注呢?川壩子老灶火鍋為你總結了以下9條經驗,給想要開火鍋店的餐飲小白一些建議:

  

  一、選擇有號召力的火鍋品牌

  有號召力的火鍋品牌會帶來諸多好處,首先大品牌的附加值,你不需要擔心火鍋品牌沒有人知道,引流效果好,持續性盈利高;有原料、培訓、供應鏈甚至是選址方面的支持。

  選擇一般的品牌,你可能選址要在一流商圈的一流位置才會有高人氣,而選擇有號召力的火鍋品牌加持,在一流商圈三流位置就可以達到同樣的效果。

  二、選擇“常青藤”品類

  剛開始選擇創業請盡量繞道網紅餐飲,避免“火了一陣子就被消費者遺忘”。不論什么品類都是有生命周期性的,要選擇更要選擇有生命力的品類。此外,要選擇一個受眾較多的品類,比如火鍋。

  在營業時長有生命力的品類,受眾的群體越多,你能分的的利潤點也就越多。

  三、要考慮人均消費

  選擇火鍋品牌時,要結合你的資金鏈和運營能力,確保所選擇的火鍋品牌,人均消費定位自己能夠駕馭得了。

  比如,選擇輕餐的話,人均60元左右比較適中;中型餐飲,人均100元左右是一個比較普遍的選擇。此外,結合經驗分析發現,“客單價在70元~80元之間的品牌是最好做的。”

  四、一定要看品牌對店的支持度

  背靠大樹好乘涼,但關鍵是大樹對你怎么樣。特別強調了“總部支持度”這個問題。

  好的品牌對待直營店和店是一個標準,而店在選址、培訓、核心團隊以及標準化方面都會有總部支持,甚至,你只要有錢,全托管交給總部運營也可以。

  五、重點考察品牌的供應鏈

  當一個品牌的供應鏈足夠穩定,體量較大,那么你就不會遇到斷供、坐地起價等困局。

  對供應鏈的考察,是選擇火鍋前必備的功課。

  六、慎入資本加持的品牌

  “資本看重的東西和餐飲人看重的東西并不一樣。”友情提醒。有資本注入的餐飲品牌往往注重拓店數量和拓店速度,品牌本身的內核會逐漸被淡化,“對于創業者來說,很容易被裹挾,成為犧牲品。”

  七、警惕“假大空”的概念

  有的品牌不好好做產品,常常用一些概念性的東西來糊弄創業者,比如上來就說一通CRM系統(客戶管理系統)、QMS系統(質量監控系統)……結合實際的東西卻沒有。

  很多“先進管理概念”,關鍵是要落到實處,而不是空有概念。

  八、“專注”的品牌更靠譜

  很多餐飲品牌盲目跟風,特色化不顯著。比如這段時間韓餐火了,就推出韓餐店;潮牛火鍋紅了,就轉做潮牛火鍋。

  什么流行就做什么,流行過了品牌就轉做別的品類,但已經投資了的商家想轉型卻很難。

  九、避免信息不對等

  選擇火鍋形式的創業者,很多都在三四線城市,這些創業者以70后、80后為主,90后次之。不少年輕創業者,依賴百度、朋友圈等方式獲得信息,最終上了虛假信息的當,導致血本無歸。

  之前,多考察、多溝通,不要讓信息壁壘澆滅了創業的一腔熱情。
  
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